Rillettes de veau fermier rosé 85%
porc 15%
sel & poivre
La couleur rosée est la couleur naturelle de la viande de veau, contrairement à celle que vous avez déjà sûrement du manger. La couleur blanche de la viande est alors due à une carence en fer dans l’alimentation des animaux ainsi qu’un manque de lumière naturelle. La couleur rosée est elle issue d’une alimentation équilibrée de l’animal (Lait maternel à volonté, foin et céréales) et de bonnes pratiques d’élevage (stabulation ouverte, pâture).
Les veaux passent leurs 5 premiers mois auprès de leur mère
Les mères paissent tous les jours sur les 127 ha de terres afin de pouvoir allaiter leur veau qui consomment également un complément en céréales.