Musque de provence

Sa chair orange flashy, rouge cuivré, très dense, épaisse, offre un goût sucré, légèrement musqué. Comme elle est riche en eau, mieux vaut éviter d'ajouter de l'eau lors de sa cuisson.
Les courges musquées se récoltent à complète maturité et se consomment cuites. On peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en flan, en tarte, en tourte, en confiture…
Elles ont un goût musqué assez fin. Un potage de courge doubeurre (butternut), finement mixé, dégage un parfum doux et très agréable, proche de celui du beurre.

Les courges musquées sont très riches en vitamine A.

Ne conservez pas les courges musquées à la cave où il y a trop d'humidité ni dans un grenier mal isolé où le froid peut sévir. Par contre, vous pouvez la congeler cuite.

Conditionnement : Sac papier