Carpe à cuisiner de 2,6kg en moyenne

Carpe commune, élevée dans mes étangs, nourrie aux céréales, idéale pour farcir où lever des filets de poissons

Recette de fritures de Carpe
12h de marinade sont nécessaires pour cette recette.
Lever les filets de carpe au couteau après l'avoir écaillée (pas besoin de la vider).
Trancher des tronçons de filets comme de grosses frites.
Faire mariner ces morceaux avec la bière, le jus du citron et le gros sel au moins 12 heures.
1 heure avant la cuisson, égouttez soigneusement les morceaux de carpes.
Faire frire (les morceaux farinés ou non ou moitié moitié) dans un bain de friture profond pour éviter les projections.
Servir chaud avec les différentes sauces ou chacun pourra déguster avec les doigts cette recette originaire d'Alsace.
NB: la marinade permettra au peu d’arêtes qui restent de se défaire toutes seules avant dégustation.
2.60kg

Carpe à cuisiner de 2,6kg en moyenne

Fraiche

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