Confiture de nèfle

Délice de fruit allégé en sucre : Nèfles du jardin
Petit fruit ancien presque oublié. Arrive à maturité après les premières gelées.
Chair très douce rappelant la pomme tatin confite caramélisée, texture et couleur évoquant la châtaigne.
En patois lorrain « le cul de chien ».
L’expression « travailler pour des nèfles » vient du fait que chaque petit fruit d’environ 3cm de diamètre comporte 5 grosses graines. Une fois la peau et les graines retirées, je vous laisse imaginer ce qu’il reste de pulpe ; et la quantité nécessaire pour en faire en confiture !!!
Une gourmandise de l’hiver se mérite