Le Saint Nectaire est un fromage fermier, il possède une croûte grise tachetée de blanc, dégageant une odeur typique de terre. Ce fromage est plutôt souple et onctueux, sa pâte fraîche et lactée possède des notes végétales et un bon goût de noisette
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Famille : pâte pressée non cuite
Lait : vache / cru