L'aillet est une jeune pousse d'ail d'environ 3 mois, d’une vingtaine de cm de haut qui ressemble à un mini poireau et dont le bulbe n'est pas encore formé.
Vous pourrez l’utiliser comme condiment après l’avoir coupé en rondelles pour parfumer une omelette ou une salade. Vous pourrez aussi l’utiliser comme une gousse d’ail pour parfumer un gigot d’agneau par exemple.