Le chou pointu ou chou nouveau

petit chou pointu ou chou nouveau
C’est un petit chou, une variété de saison printanière et peu fréquente sur les marchés. Son cône très vert est tendre et sucré . Sa saveur n’a rien à voir avec celle des choux d’hiver.
Une base de salade de crudités : Ciseler le cœur en fines lamelles et agrémenter la salade de tout ce qui vous plaira (des agrumes, tomates, concombres, morceaux de poisson fumé, petits carrés de fromage…)
Pour accompagner une viande : Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec de l’huile d’olive ou du beurre, des lardons, des herbes (persil, ail …). Ou le mélanger avec du riz bien cuit.
- Ou en bon petit gratin, avec une béchamel, des dés de jambons, ou lardons, recouvert de fromage râpé. Le tout gratiné au four.
Dans tous les cas il ne se consomme pas trop cuit. Comme tous les choux, vous pouvez l’ébouillanter.


Conditionnement : sac