Poivre et sechuan

Comme son nom l'indique, le poivre de Sechuan provient de la région du Sechuan (ou Sichuan) en Chine. Chaque grain se compose d'une enveloppe extérieure de couleur rouge très aromatique et d'un noyau noir plus amer.

Le poivre de Sechuan est très parfumé, au goût citronné en fin de bouche.  Il se marie bien avec les viandes grillées, magret de canard, pâtes, riz. Comme tous les poivres, il est fortement conseillé de l'acheter en grains et de le moudre avant dégustation.