Ce sont les premières pommes de terre de l'année, avec une peau toute tendre.
La pomme de terre Chérie (rose) est particulièrement recommandée pour faire des gratins, purées, ou frites car elle est riche en matière sèche et absorbe peu l'huile.
La pomme de terre Amandine est une variété précoce à chair ferme, et de bonne tenue à la cuisson.
La pomme de terre Agata est une pomme de terre à tout faire ! idéale pour les cuissons au four (en gratin ou en robe des champs par exemple) et les plats mijotés, comme le pot-au-feu, et même en purée ou en frites