Câpres de capucine

Ces petites câpres sont les fruits des capucines cultivées sont pesticides ni engrais dans mon jardin. Les fruits sont cueillis à la main, lavés, puis mis à macérer dans du vinaigre aromatisé.
La texture de ces câpres est agréablement ferme et délicieusement croquante.

Ces câpres de capucine s’utilisent en condiment, comme les câpres classiques, accompagnent de nombreux plats cuisinés tels que viandes, poissons, salades ou pizzas et sont idéales pour la préparation d'un steak tartare ou d’un tartare de tomates. Elles se grignotent aussi à l’apéritif.

Idée recette : Omelette aux câpres
Rincer trois cuillères de câpres puis les sécher. Ajouter 125g de champignons émincés.
Faire revenir le tout dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Ajouter un peu de persil haché et une gousse d'ail écrasée.
Fouetter 3 œufs. Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade. Ajouter le mélange câpres/ champignons et laisser reposer 5 minutes.
Cuire l’omelette.

Ingrédients : fruits de capucines, estragon, thym, laurier, ail, vinaigre de vin blanc, sel de Guérande.