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2 steaks d'autruche 125g chacun

Il est conseillé de sortir la viande du froid 15 min avant la cuisson voire plus pour les grosses pièces, afin qu'elle soit à température ambiante avant de la cuisiner. Comme les viandes rouges, l'autruche doit elle aussi être saisie à feu vif dans un peu de beurre ou d'huile. Compter 2 minutes de chaque côté. Tout dépends également du souhait du mode de cuisson: saignant, à point.

La viande d'autruche est particulièrement tendre et dotée d'une valeur nutritive idéale. Par ailleurs, elle est beaucoup moins grasse que la viande de bœuf ou porc: seulement 1 à 2 % de graisse.

Conditionnement : sous vide


1u

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Saint-Christoly-de-Blaye

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