Courge rouge d'étampes

Tranche de 1 kg

Idées recettes
Gratin de potiron et tomates
Ingrédients, pour 6 personnes
1 quartier de courge & 6 tomates
100 g de gruyére râpé
0.5 c. à café rase de cumin en poudre
huile d’olive, sel, poivre

Recette
Epluchez le potiron, coupez-le en petits cubes. Faites le cuir à la vapeur : il doit être tendre.
Préchauffez le four position gril.
Huilez un plat à gratin et mettez les cubes de potiron dans le plat. Salez et poivrez, saupoudrez-les de cumin.
Posez les tomates découpées en morceau par dessus et parsemez de gruyère râpé. Enfournez et faites gratiner.
Servez dés la sortie du four avec une salade de saison.
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Cannelés salés au potiron, sans gluten
Ingrédients, pour 14 à 16 cannelés
300 g de potiron râpé
200 g de flocons de quinoa
25 cl de lait de coco & 25 cl de lait de vache (pour une recette sans lait animal, remplacez le lait de vache par du lait de coco ou du lait végétal).
3 gros oeufs
1 cuillerée à café de noix de muscade fraîchement râpée
Sel, poivre

Recette
Mélangez les flocons de quinoa avec le lait de coco et le lait de vache dans un saladier.
Laissez les flocons se réhydrater 15 min.
Incorporez les oeufs, puis le potiron râpé et la muscade. Assaisonnez à votre goût.
Versez la pâte dans des moules à cannelés légèrement huilés ou beurrés.
Faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180°C. Dégustez chaud, tiède ou froid, à votre goût.
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Astuce épluchage
Les courges peuvent être difficiles à éplucher, sans compter les risques pour les mains en cas de glissages ! Faites-les cuire avec la peau !
Certaines courges (Potimarron rouge, Butternut) sont consommables directement, pour d’autres, cela facilite grandement l’épluchage !