Préparation de farine châtaigne-figue-noisette

Préparation prête à l'emploi pour la fabrication de pains spéciaux.
Puissance de la châtaigne, craquant des noisettes, subtilité de la figue, ce pain de saison libérera pleinement ses arômes en accompagnant foie gras et fromages à pâte molle.

mode d'emploi :
Eau : 300 à 320 ml
Préparation de farine : 500g
Levure de boulangerie instantanée : 7 à 8g

producteur :
minoterie grosbois - moulin de la chappe - 18000 bourges

le moulin de la chappe est implanté sur la rivière l’auron, à bourges (cher). les premières traces de son existence, relatives aux archives départementales, remontent en 1250. sous le moulin, on peut apercevoir une première date : 1441. en 1776, monsieur philippe dardeau, maçon, pose une nouvelle pierre.

en 1845, c’est monsieur françois legueret, alors propriétaire des lieux, qui pose une nouvelle pierre. une photo, datant de 1910, est retrouvée dans le moulin de monsieur auguste delahaut. c’est en 1937 que monsieur elie grosbois achète le moulin. il est ensuite exploité par ses deux fils, rené et jean-claude. xavier grosbois, actuel propriétaire de la meunerie, est son petit-fils.
Allergènes : Contient du gluten - Possible traces de sésame, fruits à coques et lait.
Ingrédients : Farine de blé, farine de seigle, farine de châtaigne, figues, noisettes, sel, gluten vital de blé, arôme, levain de blé dévitalisé, farine de blé malté, agent de traitement de la farine E300, hemicellulase et alpha-amylase.
Origine : Bourges