échine de porc

L'échine se trouve sur la partie haute du dos du porc. Contrairement aux idées reçues, la viande de porc, donc l’échine, peut être bonne pour la santé. Elle renferme une grande quantité de vitamines B1, B6 et B12 qui aiderait à lutter contre le stress. En plus, elle est hyper protéinée et très énergétique. Comme tous les muscles du porc, l’échine contient très peu de lipides, environ 15%.
L'échine de porc peut se cuisiner de toutes les manières : rôtie, braisée, grillée, en brochette ou en cocotte. Elle s’accompagne parfaitement de toutes les sauces, sucrées ou salées. Le temps de cuisson varie en fonction de la recette. Il faut compter environ 700 g d’échine de porc pour 8 personnes.

Cochon de la Borderie de Soulages élevés a l'ancienne sur paille .
Nourrit exclusivement de petit lait , fromage , légumes et fruit , pain et farine de maïs


Conditionnement : Sous vide