Blanc de poulet

Contenu : 2 blancs de poulet (poids total environ 260g)

C’est sur un site de 4800m² en Nièvre que trois frères : Lucien, Jean-Claude et Alain élèvent leur volaille en plein air, que nous vous proposons.

Les poussins arrivent à un jour et sont élevés avec de l’aliment adapté (100% végétale) à chaque âge de croissance jusqu’à maximum 11 semaines. Trois personnes s’en occupent au quotidien.

Pour information :

La qualité d'une volaille réside en plusieurs points : le mode d'élevage (en bâtiment / en plein air), l'alimentation (intensive ou non), le choix de la race (croissance lente ou rapide), l'âge d'abattage (de 36 jours à plus de 100 jours).

Les poulets élevés sur la ferme sont des Cous Nus, souches rustiques à croissance lente et qui limite donc la formation de gras. Un poulet abattu jeune aura grandi trop vite, sa chair sera molle et perdra beaucoup d'eau en cuisson (donnant ainsi une texture sèche à la viande). A contrario, un poulet abattu plus vieux aura une chair plus ferme et plus goûtue. Ceux de la ferme sont abattus à plus de 120 jours (contre 36 à 42 jours pour le poulet industriel, 81 jours pour le poulet Bio et label rouge) afin d’atteindre une texture de chair idéale.
Conditionnement : Sachet sous vide