Côtes de sanglier

Le sanglier provient des chasses du Massif de Fontainebleau en période de chasse uniquement. C'est un produits local, saisonnier et bon pour la santé. Marie travaille les carcasses entières afin de valoriser l’intégralité de la venaison.
Une belle pièce de viande savoureuse et simple à cuisiner, plus maigre que le porc. Elles seront coupées soit dans l'échine soit dans le filet. Elles seront excellentes accompagnées d'une sauce aux airelles. Sachet de 2 pièces sous vide, environ 350/400g
Sortir la viande 1 heure avant de son emballage sous vide. Il vous suffit de les faire colorer durant 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif puis de les laisser 5 minutes, à couvert, à feu doux.
Conditionnement : sous vide
Durée de conservation : 7 jours
Ingrédients : Sanglier sauvage du massif de Fontainebleau
Origine : Massif de Fontainebleau