Champi Bordelais

Mon associé et moi-même avons créé l'an dernier la SAS « Champi Bordelais » située à St laurent d'Arce (33). Nous reproduisons le modèle de production d'une SAS parisienne qui cultive des pleurotes en récupérant du marc de café (au croisement de l'agroproduction en circuit court, de l’économie circulaire et de la valorisation des déchets). Depuis le mois d'avril nous nous sommes installés dans une ancienne carrière et ancienne champignonninère dans un souci de revivification d’un terroir oublié tout comme son histoire productive en champignons. Nos pleurotes Monte Cristo sont reconnues par la collège culinaire de France et des chefs étoilés comme Yannick Alleno et jouissent d’un très bon accueil chez leurs consommateurs.


 
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