Carole Delarue / Le Fumoir Du Vexin

Le Fumoir du Vexin a été créé par Carole Delarue, artisane en Charcuterie-Traiteur, suivie par la Chambre des Métiers et de l'Artisanat de l'Oise. Le laboratoire est exclusivement destiné à la production de poissons fumés et est déclaré aux Services Vétérinaires de l'Oise.
"J'ai été contrainte de me reconvertir suite à un licenciement économique et j'en suis bien heureuse. Désirant allier artisanat et gastronomie, j'ai choisi la voie de la fumaison de poissons que je pratiquais à titre personnel, pour le plaisir. Les poissons, c'est comme les légumes : ils ont leur saisonnalité et il faut tenir compte de leurs conditions de vie pour obtenir un résultat final de qualité. C'est pourquoi je les choisis moi-même chaque semaine et que ma production se diversifie en permanence."

 
Voir le pied de page