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Escargotiere Creusoise

Elevage d escargots
Paul Clément vous propose des escargots transformés ; à la bourguignonne, en coquille, escargotine creusoise, verrines, escapéro à la provençale et à la catalane. Tous sont du même type : le fameux gros gris ou helix aspersa maxima. L'exploitation compte 500 000 têtes, dont 20 à 30 % sont récoltés chaque année, avec la conversion d'une souche à l'agriculture biologique, car même la coquille se met au bio !