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Les Pyrénéennes Du P'tit Plateau

Au cœur du Pays de Sault, Catherine ANCEL élèvent 30 chèvres de race pyrénéenne sur 9 hectares de parcelles forestières et herbagères de montagne. Friande de ronces, genêts, noisetiers et autres feuillus qu’elle préfère à l’herbe, la chèvre des Pyrénées est particulièrement bien adaptée aux milieux accidentés et embroussaillés. Cette alimentation naturelle est complétée en hiver par du foin, des betteraves fourragères et du son de blé produits localement en agriculture biologique. Les Pyrénéennes du P’tit Plateau donnent un lait de qualité au goût délicat de noisette. La lactation commence au moment des mises bas (en février) et se termine fin octobre en début de gestation.

Les produits fabriqués à la ferme sont : des fromages lactiques (frais, crémeux, demi-sec et sec), des yaourts, du fromage blanc campagnard (non battu) ainsi que du riz au lait.