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Kalalahti

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Artisan Maître Fumeur sur Biganos spécialisé principalement dans la fumaison à chaud d'esturgeon au bois d'aulne. Production 100% local. L'esturgeon provient des esturgeonnières du Bassin d'Arcachon (Caviar Perlita au Teich rt Caviar de France à Biganos). Le poisson est mariné dans du vin blanc, du persil et des baies roses. Il est par la suite fumé "à chaud" par mes soins à proximité du port de Biganos. Le produit n'est que très peu salé contrairement aux classiques poissons fumés "à froid" et peut être consommé en plat principal. Le produit est présent sur des tables étoilées de la Région. En filet (environ 1 kg) pour vos événements, ou en plaque pré tranché sous vide (environ 120g) pour vos apéros et vos pique-niques. DLC 21 jours. Peut-être congelé.

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