Kalalahti

Artisan Maître Fumeur sur Biganos spécialisé principalement dans la fumaison à chaud d'esturgeon au bois d'aulne du Parc Naturel des Landes de Gascogne. Produit 100% local. L'esturgeon provient de l'Esturgeonnière Caviar Perlita au Teich. Le poisson est mariné dans du vin blanc, du persil et des baies roses. Il est par la suite fumé "à chaud" par mes soins à proximité du port de Biganos. Le produit n'est pas salé contrairement aux classiques poissons fumés "à froid" et peut être consommé en plat principal. Le produit est présent sur de nombreuses tables étoilées de la Région. En filet (environ 1 kg) pour vos événements, ou en plaque pré tranché sous vide (environ 120g) pour vos apéros et vos pique-niques. DLC 21 jours. Peut-être congelé.