Kalalahti

Artisan Fumeur sur Biganos spécialisé principalement dans la fumaison d'esturgeon au bois d'aulne. Production 100% local. L'esturgeon provient des esturgeonnières du Bassin d'Arcachon (Caviar Perlita au Teich rt Caviar de France à Biganos). Le poisson est mariné dans du vin blanc, du persil et des baies roses. Il est par la suite fumé au point de cuisson par mes soins à proximité du port de Biganos. Le produit est présent sur des tables étoilées de la Région. En filet (environ 1 kg) pour vos événements, ou en plaque pré tranché sous vide (environ 120g) pour vos apéros et vos pique-niques. DLC 21 jours. Peut-être congelé.