Charente : les producteurs et artisans

La Charente est riche de produits locaux de qualité : le melon charentais jaune par exemple, à la chair savoureuse, la truffe de l'Angoumois qui s’accommode à tous les plats, les cagouilles, escargots petit gris ramassé en en pleine nature ou issu de l'élevage ou encore le veau de Chalais et le chapon de Barbezieux.

Le plat typique à retenir serait le farci charentais, une terrine à base de légumes verts du jardin dont il existe autant de recettes que de cuisiniers qui le préparent.

De nombreux fromages font la renommée de la zone : le Chabichou bien sûr mais également les Taupinère et Taupinette ou encore les Mothais sur feuille. Dans la catégorie des produits laitiers, n’oublions pas le beurre des Charentes, élaboré exclusivement à partir de lait issu du territoire de l'AOP Charentes-Poitou.

Côté sucré, la Charente n’est pas en reste : la galette charentaise parfumée d’angélique confite ou de vanille, la cornuelle ou encore la noix charentaise, chou fourré de crème au beurre et glacé au chocolat noir.

On ne peut finir sans parler du Cognac, des vins de Pays Charentais et du Pineau des Charentes dont le divin résultat provient d’une erreur !

  
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