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Café "floremilda"du pérou en grain

L'américain du moment: "Floremilda"du Pérou en grain

Ce café est originaire du Pérou, en agriculture certifiée, produit par une femme, Floremilda Baca Ramirez, à Lonya Grande, dans la région "Amazonas". Sa plantation couvre une petite surface de 4 hectares à 1500m d'altitude et est composée des variétés d'arabica: Pache, Catimor et Bourbon..Elle donne une attention particulière à tous les détails. La ferme est certifiée biologique. Membre de la coopérative JUMARP, elle fait partie du programme "Mujeres" ("Femmes" en espagnol) qui travaille à améliorer les moyens de subsistance, l'autonomie et la reconnaissance des femmes productrices de café. Elle reçoit un soutien technique et financier de la coopérative et a participé à divers ateliers d'amélioration de la qualité de l'agriculture et du café dans le cadre du programme .

Floremilda n'utilise aucun pesticide ou herbicide sur sa ferme et sa production est certifiée biologique. Pendant la saison des récoltes, elle récolte sélectivement les cerises à la main, souvent avec l'aide de sa famille. Elle veille à ne récolter que des cerises rouges mûres, repassant par chaque arbre plusieurs fois au cours de la saison des récoltes. Puis elle dépulpe la cerise à l'aide d'un pulpeur à faible teneur en eau avant de fermenter à sec les grains pendant 20 à 30 heures. Elle place ensuite les grains dans des séchoirs solaires (serres) sur des lits surélevés où ils sèchent pendant environ 15 jours ou elle les ratisse régulièrement pour assurer un séchage uniforme. Une fois que la production a atteint un taux d'humidité de 12% (le taux idéal est situé entre 10 et 12% en général), il reste cinq jours à la ferme, puis encore 10 jours dans l'entrepôt coopératif avant d'être vendu, moulu et exporté.

Concernant cette production, elle a été notée à 86/100 ce qui est très honorable. Le résultat en tasse est un café bien équilibré et d'une très grande finesse, et passe bien pour toutes les formes d'extraction. Nous le proposons à 24€/kg ajouté au prix du sac 0,20€, un très beau rapport qualité/prix.

Conditionnement : En sachet kraft sans plastique.

250g
500g

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Epfig · Obernai · Scherwiller · Triembach-au-Val

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