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Perou – grains

PEROU CAJAMARCA – HUABAL – COOPAGRO – CONDOR HUABAL
Au Pérou, il est assez fréquent que certains industriels achètent du café certifié bien moins cher que le cours du café car ils font ensuite baissé la facture grâce à l'achat d'un plus gros volume de café non certifié. Difficile pour les producteurs de valoriser leur production et leur certification. Ce café est sourcé en direct auprès de Coopagro ce qui nous permet de rémunérer de manière équitable les producteurs. Nous achetons ce café à prix fixe, en fonction de notre cahier des charges tout en prenant en compte le coût de production du café. Pas de bourse, pas de spéculation. Simple, direct, traçable et inscrit dans la durabilité. Changer, ne serait-ce qu’un tout petit peu, les pratiques de l’industrie afin d’incarner, par nos actions, le changement pour une filière café respectueuse et équitable.
La zone de production se trouve à l’extrême nord du Pérou, en frontière avec l’Equateur. Ce café est un blend certifié biologique, il est produit à partir des cafés de six petites fermes, appelées « cafetales ». Les producteurs possèdent souvent moins de 2ha, donc de faibles volumes rendant l’exportation impossible en restant producteurs indépendants. Leur regroupement se fait autour de la coopérative Sol & Café, qui achève la transformation avec le déparchage et la constitution des lots.
Les cafés sont produits à partir des variétés catimor, caturra, typica et pache, mutation du Typica. Son nom rend hommage au majestueux Condor des Andes.

Altitude de culture : 1350m – 1900m Période de récolte : avril à juillet
Process : Lavé Séchage : sur patio

Profil
Caractère: harmonieux
Répertoire aromatique: fruité - gourmand

Arômes
Le nez est sur des notes de cannelle, caramel et biscuit. La tasse présente une légère vivacité sur des notes de fruits rouges et fruits exotiques. La finale est onctueuse : cannelle et cacao amer.
Format
250g Non disponible actuellement

Allergènes : non
Conditionnement : Grains - Sachet valve 250g
Durée de conservation : DDM: 3 mois après torréfaction
Colorants ou arômes : non
Origine : PEROU
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Café, thé, infusions
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