Guatemala - moulu expresso

GUATEMALA HUEHUETENANGO – LAS TERRAZAS
Café gamme Estate
Renardo Ovalle est la troisième génération de la famille à produire du café dans la région de Huehuetenango. Leurs fermes La Bolsa, Las Terrazas et El Rincón sont regroupées sous le nom de Vides 58, en hommage à son grand-père Jorge Vides, médecin de profession, qui créa la première ferme familiale en 1958.
La ferme, d'abord couverte de forêts a ensuite été mise en culture, avec des caféiers de variété bourbon et caturra. La philosophie humaniste de Jorge Vides s'est ancrée au cœur de la ferme puisque la plantation possède une école depuis 1980 (toujours en fonctionnement), qui est aujourd'hui reconnue par le ministère de l'Éducation et porte elle aussi le nom de son fondateur. Aujourd'hui, la famille Ovalle est une des familles Guatémaltèques des plus reconnues dans le monde du café de spécialité : nombreux prix Cup of Excellence, en particulier. Elle investit énormément dans les hommes avec d'importants projets sociaux dans leurs plantations : garderie et école pour les enfants des travailleurs, repas pour l'ensemble des travailleurs, rémunération plus importante que dans la plupart de fermes du pays.
Las Terrazas est une ferme de 20 hectares située sur un sol calcaire, plantée des variétés Pacas et San Ramón. Le taux d'humidité très élevé de Huehuetenango (70% d'humidité et 1500mm de précipitations annuelles) ne permet pas de réaliser des cafés natures.

Altitude de culture : 1750 à 2100 m
Période de récolte : janvier à avril
Process : lavé Séchage sur patio

Profil
Caractère: suave
Répertoire aromatique: gourmand - fruité

Arômes
Au nez, des arômes intenses de cacao, de vanille et de caramel. Le corps est onctueux et développe des saveurs de mûres avec une longueur sur les fruits exotiques, la mandarine et la douceur du chocolat et caramel.


Allergènes : non
Conditionnement : Moulu expresso - Sachet valve 250g
Durée de conservation : DDM: 3 mois après torréfaction
Colorants ou arômes : non
Origine : GUATEMALA