Très désaltérant, ce thé a des notes à la fois végétales et de céréales grillées. Il accompagne parfaitement un repas japonais.
Genmaïcha : mélange de feuilles de thé vert (Sencha ou Bancha) et de riz grillé et parfois soufflé (genmaï signifie ""riz complet"" en japonais).
Ce thé est une particularité typiquement japonaise. L'ajout de riz soufflé permettent de conjuguer les notes iodées du thé vert avec celles des céréales, légèrement grillées.