*fruit - abricot roussillon

Je cueille les fruits murs dans les vergers de collègues entre Saint-Féliu et Prades, dans les Pyrénées-Orientales, à côté de Perpignan. Selon l'état de maturité et la variété, l'offre concerne des abricots rouges roussillon, la priorité étant donnée à la saveur du fruit, la semaine de récolte.
A la cueillette, le fruit est encore dur et sa peau brillante. Pour un meilleur goût, laisser les fruits à consommer hors du frigo 1 à 3 jours et ils seront à l'optimum de saveur lorsque la peau perd son brillant et que la chair se ramollit.
Toutefois, les fruits mouchetés sont appréciables encore dur et brillant, vous apprécierez alors autant la saveur sucrée que le croquant, avec une pointe d'amertume.
Si une tache de brune apparaît sur le fruit, retirez abondamment la partie abîmée et appréciez la partie intacte.
Conditionnement : sac papier ou caissette
Durée de conservation : 3 jours
Ingrédients : Fruit
Origine : France (Pyrénées-Orientales)