Caissette agneau

L’élevage des brebis sur la ferme permet l’entretien des prairies et fournit l’indispensable fumure organique naturelle. L’herbe ainsi paturée est maintenue a une hauteur adaptée aux volailles.

Nous portons la même attention à la conduite de notre troupeau ovin que celle développée sur l’élevage des volailles : nous cherchons à faire « pousser » une viande doucement pour qu’elle acquière toute sa saveur.

Les agneaux du Domaine sont nourris exclusivement à l’herbe, au foin et aux grains produits sur la ferme. Nous vendons des agneaux « lourds » qui ont profité d’un passage au pré sur la belle saison : cette croissance progressive leur garantit une chair colorée, goûteuse et délicate …

Les agneaux du Domaine sont abattus au sein d’une coopérative d’abattage à proximité, nous ne réalisons directement que leur découpe sur le Domaine.

Les agneaux d’un poids moyen de carcasse de 20 kg, sont vendus entiers ou en demi-carcasses, en caissette comprenant : gigot, épaule, côtelettes en carré ou séparées, épigramme, autres morceaux à griller.