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Courge patidoux
Dans l’innombrable famille des cucurbitacées je demande la branche de l’espèce cucurbita pepo, on ne parle ni courgette ni de citrouille, ses cousines germaines, mais du Patidou. Son nom ne vous évoque peut-être pas grand-chose, à part l’envie d’en savoir un peu plus sur ce légume au nom si doux. Mais vous l’avez peut-être déjà remarquée, cette courge particulière. On la prend souvent pour de la déco, c’est un peu du gâchis quand on sait qu’elle se déguste et qu’on se régale de son goût fin et subtil. Il est vrai que son allure est peu commune, mais elle est parfaite pour décorer une cuisine. C’est une petite courge à peau blanche ivoire, plutôt dodue et à la peau striée de vert. Vous voyez ? Si vous êtes bilingues, vous avez peut-être entendu parler de son identité anglaise. Outre-Manche, on l’appelle Sweet Dumpling « boulette sucrée », ce qui lui va bien puisque les anglais en font même des sorbets ! De ses origines on sait peu de choses, peut-être la Patidou viendrait-elle d’Amérique du Sud mais on n’a pas retracé son parcours puisqu’elle a fini dans notre assiette !
Format : 1u Non disponible actuellement
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