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Pommes de terre nazca ou monalisa

Pommes de terre cultivées à Larreule. Nous les récoltons à maturité pour assurer une meilleure conservation hivernale et éviter qu'elles perdent à la cuisson. Elles ne reçoivent aucun traitement anti-germinatif chimique. La diffusion d'huile essentielle de menthe dans l'atmosphère du local de stockage permet de ralentir la germination. Elles sont calibrées et triées à la main puis vendues non lavées, juste brossées, la terre étant le meilleur conservateur des tubercules. Nous maintenons notre chambre froide à 9 degrés pour éviter la fabrication de sucres réducteurs néfastes pour la santé et qui provoqueraient une coloration à la cuisson en friture. Variétés nazac ou monalisa en fonction des disponibilités, 2 variétés qui permettent une utilisation très polyvalente en cuisine.

Disponibles en filet de 2,5kg, 5kg ou 10kg
Formats
2.50kg5kg10kg
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Idron · Séméac

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