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Moulin de poivre rouge de kampot
50g de poivre rouge de Kampot prêt à moudre dans son moulin à poivre en verre !
Chaque couleur correspond à un stade de maturité différent, révélant ainsi des saveurs et des arômes propre à chaque poivre.
Lorsque les baies sont arrivées à maturité, elles deviennent rouges.
Elles sont cueillies à la main, égrainées et lavées, puis séchées à l’abri du soleil pendant plusieurs jours afin de conserver leur couleur bordeaux.
Fort d’un arôme subtil et sucré, légèrement piquant, le poivre rouge révèle à la dégustation des notes boisées de fruits rouges gorgées de soleil et de sucre, de vanille et de miel.
Un délice sur les viandes, volaille, les veloutés, les desserts à base de chocolat et de fruits ou même infusés dans thés, vins chauds ou rhums arrangés. Concassés en début ou fin de cuisson, les arômes fruités, de baies rouges, de chocolat et de vanille apporteront des notes gourmandes à vos plats !
Malgré les nombreux et judicieux conseils d’utilisation que l’on peut lire, il n’y a ni obligation ni interdiction dans le mariage des saveurs.
Selon l’écrivain Yvez Courrière, la cuisine est un « art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie, d’un petit grain de folie ».
Depuis 2010 le poivre de Kampot bénéficie d’une Indication Géographique Protégée. «Une IGP désigne des produits agricoles et des denrées alimentaires dont les caractéristiques sont étroitement liés à une zone géographique, dans laquelle se déroule au moins leur production, leur transformation ou leur élaboration.»
Ce label assure un juste salaire aux agriculteurs tout en protégeant la qualité, la tradition et le patrimoine agricole du Cambodge.
Cette IGP est une belle victoire pour les cambodgiens qui se sont battus pour la sauvegarde et la perpétuation de cette culture.
En effet, l’arrivée des khmers rouges au pouvoir en 1975 avait marqué le déclin de la culture de ce poivre réputé pour être l’un des meilleurs au monde.
Les poivrières furent détruites ou abandonnées et lorsque le calme revint, seules quelques-unes avaient survécu.
Allergènes : Sans allergènes
Conditionnement : Moulin en verre remplissable/réutilisable, mouture réglable.
Durée de conservation : DDM 24 mois minimum
Ingrédients : 100% Poivre rouge de Kampot IGP
Colorants ou arômes : Aucun colorant ni arôme ajouté
Origine : Cambodge, province de Kampot, IGP
Chaque couleur correspond à un stade de maturité différent, révélant ainsi des saveurs et des arômes propre à chaque poivre.
Lorsque les baies sont arrivées à maturité, elles deviennent rouges.
Elles sont cueillies à la main, égrainées et lavées, puis séchées à l’abri du soleil pendant plusieurs jours afin de conserver leur couleur bordeaux.
Fort d’un arôme subtil et sucré, légèrement piquant, le poivre rouge révèle à la dégustation des notes boisées de fruits rouges gorgées de soleil et de sucre, de vanille et de miel.
Un délice sur les viandes, volaille, les veloutés, les desserts à base de chocolat et de fruits ou même infusés dans thés, vins chauds ou rhums arrangés. Concassés en début ou fin de cuisson, les arômes fruités, de baies rouges, de chocolat et de vanille apporteront des notes gourmandes à vos plats !
Malgré les nombreux et judicieux conseils d’utilisation que l’on peut lire, il n’y a ni obligation ni interdiction dans le mariage des saveurs.
Selon l’écrivain Yvez Courrière, la cuisine est un « art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie, d’un petit grain de folie ».
Depuis 2010 le poivre de Kampot bénéficie d’une Indication Géographique Protégée. «Une IGP désigne des produits agricoles et des denrées alimentaires dont les caractéristiques sont étroitement liés à une zone géographique, dans laquelle se déroule au moins leur production, leur transformation ou leur élaboration.»
Ce label assure un juste salaire aux agriculteurs tout en protégeant la qualité, la tradition et le patrimoine agricole du Cambodge.
Cette IGP est une belle victoire pour les cambodgiens qui se sont battus pour la sauvegarde et la perpétuation de cette culture.
En effet, l’arrivée des khmers rouges au pouvoir en 1975 avait marqué le déclin de la culture de ce poivre réputé pour être l’un des meilleurs au monde.
Les poivrières furent détruites ou abandonnées et lorsque le calme revint, seules quelques-unes avaient survécu.
Format
50g
50g
Allergènes : Sans allergènes
Conditionnement : Moulin en verre remplissable/réutilisable, mouture réglable.
Durée de conservation : DDM 24 mois minimum
Ingrédients : 100% Poivre rouge de Kampot IGP
Colorants ou arômes : Aucun colorant ni arôme ajouté
Origine : Cambodge, province de Kampot, IGP
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