Os à moelle

Les vaches sont nées et élevées sur notre exploitation. Il s'agit de vaches Holstein que l'on choisit bien conformées et que l'on engraisse le dernier mois. Elles ont entre 4 et 7 ans en moyenne pour celles que l'on mets pour la viande. La viande est maturée au minimum 15 jours ou 3 semaines.
Bien que n'étant pas une race à viande, elle est très bonne, tendre et gouteuse.
Chaque morceau est mis sous vide individuellement. un os fait entre 400 et 600 g.
A mettre dans un pot au feu ou à cuire au four 30 mn après avoir fait dégorger l'os dans l'eau une nuit. Mettre de la fleur de sel ou un hachis d'échalote et de persil...A servir avec du pain grillé.
Peut se congeler sans problème : à sortir la veille et à faire décongeler au frigo pour une bonne dégustation.
Conditionnement : sous-vide, par unité
Durée de conservation : 8 jours
Ingrédients : os de boeuf
Origine : France (Charente)