Carré de côtes de veau

1 Carré de Veau de 1,3 kg environ

Le Carré de Veau est composé d'environ 4 côtes, découpé dans un veau de lait.

Provenance :
Âgés de 5 mois, ses veaux sont nourris exclusivement de lait par la mère. Leur chair est tendre et varie du blanc au rose clair.

Dégustation :
Il est conseillé de les sortir du réfrigérateur et de leur sachet sous vide minimum 30 min avant la préparation ou dégustation de nos produits.

Cuisson :
Le Carré de Veau peut être cuit comme un rôti au four ou mijoter en cocotte.

Si vous souhaitez votre viande à point : à la poêle laissez 1 minute à feux vif puis
laissez cuire la côte 6 à 8 minutes de chaque côté à feux doux (le temps peut diminuer ou augmenter en fonction de l'épaisseur de la côte)

Notre fonctionnement :
Tous nos animaux sont abattus après étourdissement dans l'Abattoir Communal de Luzy (Sud Morvan) certifié CE et OABA pour les techniques d'abattages.

Tous nos produits sont préparés et conditionnés sous vide dans notre salle de découpe par un boucher professionnel.

Il est possible que, d'une pièce à l'autre, le poids varie de /- 10%. Veuillez nous en excuser.
Conditionnement : sachet sous vide