Baies roses

A l'origine, elles proviennent d'Amérique du sud, puis elles ont été introduites à l'Ile Maurice au début du XIXème siècle. Elles s'y développent maintenant à l'état sauvage.  On ne devrait pas l'appeler poivre rose car il ne fait pas partie de la famille piper negrum. De même, il n'est pas juste de l'appeler poivre rouge qui est en réalité le poivre piper negrum arrivé au dernier stade de sa maturation. Ce faux poivre connu également sous le nom de poivre des Bourbon ou poivre de la Réunion, doit ses diverses appellations à l’île de la Réunion qui sous la royauté, au 18ème siècle, portait le nom d’île Bourbon.

ET SA SAVEUR ?
Elles ont un goût poivré légèrement sucré, chaud et légèrement amer.

ET EN CUISINE ?
La baie rose se marie très bien avec le veau, le poisson, notamment en carpaccio, dans les farces ou les sauces.

Elles sont aussi souvent mangées en entrée dans, par exemple, les betteraves, les salades d’été... Elles sont excellentes dans le fromage blanc, les fromages de chèvre et les haricots verts servis en salade ou la crème de petits pois.

Essayez d’en écraser sur vos tartines de pain beurrées le matin, c’est un délice, ou directement l'intégrer dans du beurre maison, ou bien ajoutez-en dans du sel pour l'aromatiser à l'image du fameux sel fou. On les déguste entières ou émiettées mais pas cuites, ou alors en toute fin de cuisson.
Allergènes : Aucun
Conditionnement : Sachet kraft
Durée de conservation : 2 ans
Ingrédients : Baies roses entières
Colorants ou arômes : Aucun
Origine : Madagascar