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Araignée de mer cuite
L'araignée de mer est aussi un nom commun pour désigner une espèce de crabes de la famille des majidés.
L'araignée de mer est un crustacé bien connu des Bretons. En effet, sa taille, parfois très imposante, lui accorde une place de choix au milieu de notre célèbre plateau de fruits de mer. Fait non négligeable : ses pattes et sa carapace, aussi abruptes qu'elles soient, contiennent une chair fine et délicieuse.
Sa chair fine est peu grasse et riche en protéines. C'est une excellente source d'iode.
- Comment décortiquer/découper une araignée de mer ?
Décortiquer une araignée de mer n’est pas si simple !
Mais la bonne nouvelle, c’est que ça s’apprend !
Ton araignée est déjà cuite ? Alors, suis bien ces étapes :
Retire les pattes. Pour cela, il te suffit de les casser délicatement d’un mouvement tournoyant.
Fendille les pattes à l’aide d’une pince à crustacés. Ensuite, pour déguster la chair, il te suffira juste d’ouvrir la carapace des pattes. Pour les plus petites, tu peux t’aider d’une curette.
Sépare la carapace du corps de l’araignée de mer. Pour cela, commence par casser la queue du crustacé à l’aide d’un couteau à bout rond. Puis, retire la carapace en insérant ton couteau directement dans le cœur. Soulève-la délicatement.
Nettoie le corps en retirant l’appareil digestif (la partie marron) et, pour les femelles, les ovaires (la partie rouge). Pour finir, ôte les branchies et casse les mandibules.
Le tour est joué !
- Dégustation :
Vous pouvez la déguster accompagnée de mayonnaise et de crudités. En encore sur une tartine de pain en mélangeant la chair avec un peu de mayonnaise, le tout parsemé de ciboulette.
- Conservation :
Au congélateur
Pour conserver ton araignée de mer cuite au congélateur, tu peux procéder de deux manières.
Tu peux l’envelopper entièrement dans un film plastique épais ou la décortiquer et conserver la chair dans un contenant en verre ou en plastique.
Ainsi conservée, l’araignée de mer sera à consommer dans les trois mois qui suivent.
Poids minimum avant cuisson : 1kg
Poids minimum après cuisson : 800g
Conditionnement : sachet hermétique
Durée de conservation : 1à 2 jours au réfrigérateur dans un torchon humide
Origine : France - Bretagne
L'araignée de mer est un crustacé bien connu des Bretons. En effet, sa taille, parfois très imposante, lui accorde une place de choix au milieu de notre célèbre plateau de fruits de mer. Fait non négligeable : ses pattes et sa carapace, aussi abruptes qu'elles soient, contiennent une chair fine et délicieuse.
Sa chair fine est peu grasse et riche en protéines. C'est une excellente source d'iode.
- Comment décortiquer/découper une araignée de mer ?
Décortiquer une araignée de mer n’est pas si simple !
Mais la bonne nouvelle, c’est que ça s’apprend !
Ton araignée est déjà cuite ? Alors, suis bien ces étapes :
Retire les pattes. Pour cela, il te suffit de les casser délicatement d’un mouvement tournoyant.
Fendille les pattes à l’aide d’une pince à crustacés. Ensuite, pour déguster la chair, il te suffira juste d’ouvrir la carapace des pattes. Pour les plus petites, tu peux t’aider d’une curette.
Sépare la carapace du corps de l’araignée de mer. Pour cela, commence par casser la queue du crustacé à l’aide d’un couteau à bout rond. Puis, retire la carapace en insérant ton couteau directement dans le cœur. Soulève-la délicatement.
Nettoie le corps en retirant l’appareil digestif (la partie marron) et, pour les femelles, les ovaires (la partie rouge). Pour finir, ôte les branchies et casse les mandibules.
Le tour est joué !
- Dégustation :
Vous pouvez la déguster accompagnée de mayonnaise et de crudités. En encore sur une tartine de pain en mélangeant la chair avec un peu de mayonnaise, le tout parsemé de ciboulette.
- Conservation :
Au congélateur
Pour conserver ton araignée de mer cuite au congélateur, tu peux procéder de deux manières.
Tu peux l’envelopper entièrement dans un film plastique épais ou la décortiquer et conserver la chair dans un contenant en verre ou en plastique.
Ainsi conservée, l’araignée de mer sera à consommer dans les trois mois qui suivent.
Poids minimum avant cuisson : 1kg
Poids minimum après cuisson : 800g
Format
1u Non disponible actuellement
1u Non disponible actuellement
Conditionnement : sachet hermétique
Durée de conservation : 1à 2 jours au réfrigérateur dans un torchon humide
Origine : France - Bretagne
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Poissons, mollusques, crustacés
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