Corrèze - recettes traditionnelles ou presque...

Passionnés, gourmands, gourmets, respectueux des produits et amoureux de leur Corrèze, le duo pianote à quatre mains et réalise ce recueil de recettes. Leur volonté à tous deux, cuisiner les produits locaux, issus des cultures et des élevages corréziens.

Pascal Rabot, autodidacte épicurien, mitonne avec brio les recettes salées. Photographe culinaire, Il se met aussi aux fourneaux pour la famille, les amis. Une carbonnade corrézienne à la bière, un pavé de viande limousine au beurre rouge et vin des coteaux du Saillant, la mique, la terrine de porc cul noir aux châtaignes !

Cyril Chabenat et son épouse Sophie ont travaillé auprès de maisons incontournables tels Le Louis XV d’Alain Ducasse, le Hélène Darroze, chez Michel Troisgros comme chef pâtissier.
De retour en Corrèze, Cyril rencontre monsieur Mas, fondateur du groupe Sothys et du restaurant Les Jardins Sothys, qui lui confie le poste de chef cuisinier.
En 2016, il crée Limouzi Saveurs, une entreprise de douceurs sucrées, de nougats, caramels, pièces montées à base de produits corréziens tels que les noix, les myrtilles, les pommes, les châtaignes. Ces fruits sublimés deviennent alors flognarde aux pommes, tarte aux noix caramélisées et Chantilly de châtaignes.

Prix de vente public : 9.90
17x 24cm - 48 pages - 21 recettes
ISBN : 978-2-917848-46-3
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Dans la catégorie Atelier, artisanat et culture


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