Shiitake bios

Shiitakés bios, produits à Vergonnes dans une cave creusée dans le schiste. Les Champignons poussent sur un substrat à base de Paille complémenté avec de la sciure, du céréale et du calcium. Il a une consistance charnue, similaire à celle des cèpes, son goût est très parfumé et légèrement aillé.