Filet mignon apéritif

Ses filets mignon séché ou fumé sont excellent pour l'apéritif.
Déposez les sur des crackers, cracottes, canapés, bouts de pain avec ou sans beurre.
Vous pouvez également incorporer des bouts de viande séchée dans une salade, dans des tartes ou des quiches.

Comment les conserver :
Au frigo dans un torchon : Je conserve la plupart du temps la viande séchée dans le frigo , dans un torchon propre. La viande continue à sécher, bien entendu, mais si vous commencez à consommer le filet mignon après une semaine de séchage et le que filet dure pendant deux semaines, cela ne pose aucun problème. Selon certaines sources, vous pouvez garder le filet mignon séché au frigo pendant 6 mois.

Le sac en papier : Si vous avez fait sécher votre filet pendant 2 semaines minimum, vous pouvez trancher et placer votre filet dans un sac en papier. Vérifiez bien les niveaux d’humidité de votre viande quotidiennement et privilégiez un environnement sec. Elle devrait tenir ainsi quelques jours à une semaine.

Le bocal en verre : Dans un bocal en verre, à température ambiante, il est possible de conserver la viande séchée pendant 1 semaine environ. Cela nécessite une viande avec un taux d’humidité plus bas, alors si vous prévoyez d’emmener votre viande séchée pour bivouaquer, pensez à la sécher au préalable pendant 2 ou trois semaines.
Conditionnement : Sous vide
Ingrédients : Viande de porc Bleu Blanc Cœur, sans OGM, sans antibiotique
Origine : France -Billé