Safran de Touraine en filaments (500 miligrammes)

Producteur de safran, nous récoltons la précieuse épice en octobre.
Pour faire 1 gr de safran il faut 150 fleurs.
Pour l'utiliser, faire infuser les safran dans un peu d'eau chaude, de lait, de crème, de vin, de bouillon ou de jus de cuisson avant de l'utiliser.
Le safran, épice séchée, a besoin de temps pour colorer et libérer toutes ses saveurs.
L'idéal est de le laisser infuser 2 heures avant de préparer votre plat, ou encore mieux la veille.
Compter 3 filaments de safran par personne pour un plat.
Une dose de 0.10 gr correspond à environ 45 filaments.