Café moulu - nicaragua - torréf. foncé

Vous avez été nombreux à demander le retour de notre premier café du Nicaragua. Découvrons ensemble ce nouveau terroir.
Ce café très gourmand vous comblera par ses notes de sucre brun, de Chocolat au lait et de Fruits secs. On percevra même une petite acidité citron selon la couleur de torréfaction et votre méthode d’extraction bien sûr.
En savoir plus sur mon site web.

LA TAILLE DE LA MOUTURE EST ESSENTIELLE POUR PLEINEMENT PROFITER DE SON CAFE.
MERCI DE NOUS INDIQUER LE TYPE DE MACHINE QUE VOUS POSSEDEZ (filtre, cafetière italienne, machine expresso sans moulin, piston, etc.) POUR ADAPTER AU MIEUX LA MOUTURE : . Par défaut, votre café sera moulu pour une cafetière filtre traditionnelle.
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CARACTÉRISTIQUES
Origine : Nicaragua
Région : Nueva Segovia
Terroir : Dipilto
Espèce : Arabica
Variétés : Maragogype, Maracaturra, Caturra
Traitement : Lavé
Récolte : Mars à avril
Altitude : 1200m-1500m
Score SCA : 83
*Le score du grain est l'équivalent d'une note qualité, sur 100 selon un protocole précis de la Specialty Coffee Association. Les goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders, évaluent une série de critères dont l'odeur, l'arôme, l'acidité, le corps, l'équilibre, la douceur, etc. On parle de café de spécialité si la note est supérieure à 80. Strecker & Maillard ne travaille que des café de spécialité.

A PROPOS
Voici un mélange de grains créé à partir de cafés issus de fermes de la région de Dipilto, au Nicaragua. Il s’agit d’un café lavé, produit à partir d’un assemblage composé de 70 % de Caturra et de 30 % d'autres variétés telles que Maracaturra, Maragogype, Marsellesa et Catuaí. Ce café a été conçu dans le but d’offrir une tasse agréable, solide et homogène. La haute altitude de la région de Dipilto confère également au café un caractère complexe et acidulé. C’est un café rond et très équilibré. Corps plein et notes chocolatées en espresso, il évoque le caramel et le chocolat en méthode filtre.

LA REGION NUEVA SEGOVIA
Nueva Segovia est la région du nord-ouest du Nicaragua. Elle est responsable de 24% de la production nationale, et est composée des départements de Madriz, Nueva Segovia et Estelí. Certains des cafés les plus reconnus au niveau national et international sont cultivés ici, plus particulièrement dans les zones de Dipilto, San Juan de Río Coco et Miraflor.
La chaîne de montagnes qui se distingue le plus pour la production de ces cafés est Dipilto, où le café y est cultivé entre 1 000 et 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Nueva Segovia est connu comme le département des cafés spéciaux et des procédés le plus poussés du pays.

LA TORREFACTION FONCEE
Ce profil de torréfaction est très demandé dans les pays du sud de l'Europe, notamment en Italie, grands consommateurs de café expresso puissants et intenses. On parle d'ailleurs de torréfaction à l'italienne.
Attention, Strecker & Maillard ne proposera pas de torréfaction noire qui dégrade la plupart des caractéristiques organoleptiques du café. Une torréfaction trop foncée va tendre vers l'amertume et laisser place à des arômes peu agréables de brulé, de tabac, etc.
La mouture des cafés foncés (pas noirs donc) est reconnaissable au nez par une odeur plus puissante et intrusive que pour les torréfactions plus courtes, tout en restant gourmandes.
En bouche, le café a perdu de son acidité et fait ressortir une amertume plus prononcée. Les notes fruitées et/ou florales ont disparues pour laisser place aux notes chaleureuses et rassurantes de chocolat, de lait chaud ou de caramel. On parle d'arômes empyreumatiques, celles qu'on ressent avec le pain grillé, le fumé, le caramel...
Un café idéal pour arrêter le temps et profiter d'un moment réconfortant.
Conditionnement : Sachet de 250g
Durée de conservation : 1 an
Ingrédients : Super bon café torréfié à Paris avec passion
Origine : Nicaragua