Cookie à la caroube

Un cookie à la caroube mais quelle idée... La caroube est le fruit du caroubier (Ceratonia siliqua), un arbre robuste typique du bassin méditerranéen. Elle se présente sous forme de gousses brunes et allongées contenant une pulpe charnue et des graines très dures appelées carat, étalon de masse servant à peser l'or dans l'antiquité.
La poudre de caroube est l'un des substituts les plus populaires au chocolat. Naturellement sucré, avec des notes de caramel et de vanille, elle ne contient ni caféine ni théobromine.
Elle est particulièrement réputée pour ses vertus thérapeutiques, notamment digestives :
Régulation du transit : Riche en fibres (pectines et mucilages), elle aide à lutter contre la diarrhée et les reflux.
Effet coupe-faim : Ses fibres augmentent la sensation de satiété, ce qui en fait un allié pour la gestion du poids.
Santé cardiaque : Elle aide à réduire le taux de "mauvais" cholestérol (LDL).
Richesse nutritionnelle : Source de vitamines (A, B2, E) et de minéraux comme le calcium.