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Poivre des highlands de banasura noir entier
Le poivre des Highlands de Banasura est un trésor culinaire originaire du Kerala, en Inde.
Ce poivre d’exception révèle des arômes complexes de thé noir, de cuir et d’herbes, avec un piquant équilibré et des notes légèrement florales. Utilisé dans la cuisine indienne et internationale, il parfume currys, plats de riz, soupes, marinades et même desserts.
Qu'est ce que le poivre de Banasura ?
Niché dans les collines luxuriantes du district de Wayanad, au nord-est du Kerala, le poivre des Highlands de Banasura est cultivé autour du Banasura Sagar, le plus grand barrage naturel d’Inde. Ce terroir unique, marqué par un climat tropical humide et des sols exceptionnellement fertiles, offre des conditions idéales pour la culture des poivriers Karimunda et Panniyur. Ces variétés, réputées pour leur qualité supérieure, peuvent atteindre jusqu’à 12 mètres de hauteur, bien au-delà de la taille moyenne des poivriers classiques. La récolte, effectuée manuellement à partir de mi-mars, permet de cueillir les baies à pleine maturité, garantissant ainsi une concentration maximale d’arômes.
Quelles sont ses caractéristiques ?
Le poivre des Highlands de Banasura se distingue par ses grains volumineux et d’un noir profond, presque charbonné. Son arôme, à la fois intense et complexe, évoque des notes de thé noir, de cuir vieilli et d’herbes fraîches, tandis que son profil gustatif révèle un équilibre subtil entre amertume, fruité et une pointe de piquant. Sa texture dense et croquante en fait un poivre parfait pour être moulu au dernier moment, préservant ainsi toute sa puissance aromatique.
Quelle utilisation en cuisine ?
Ce poivre d’exception est un allié incontournable pour rehausser une multitude de plats. En cuisine, il excelle dans les currys, les plats de riz, les soupes, les marinades et même les desserts épicés. Son piquant modéré et ses arômes riches en font un ingrédient polyvalent, capable d’apporter une touche d’originalité et de profondeur à vos recettes. Que ce soit pour rehausser un plat traditionnel ou pour expérimenter des associations audacieuses, ce poivre saura séduire les palais les plus exigeants.
Allergènes : Non
Conditionnement : Sachet kraft
Durée de conservation : DDM 36 mois
Ingrédients : Poivre des Highlands de Banasura Noir Entier
Colorants ou arômes : Non
Origine : Inde
Ce poivre d’exception révèle des arômes complexes de thé noir, de cuir et d’herbes, avec un piquant équilibré et des notes légèrement florales. Utilisé dans la cuisine indienne et internationale, il parfume currys, plats de riz, soupes, marinades et même desserts.
Qu'est ce que le poivre de Banasura ?
Niché dans les collines luxuriantes du district de Wayanad, au nord-est du Kerala, le poivre des Highlands de Banasura est cultivé autour du Banasura Sagar, le plus grand barrage naturel d’Inde. Ce terroir unique, marqué par un climat tropical humide et des sols exceptionnellement fertiles, offre des conditions idéales pour la culture des poivriers Karimunda et Panniyur. Ces variétés, réputées pour leur qualité supérieure, peuvent atteindre jusqu’à 12 mètres de hauteur, bien au-delà de la taille moyenne des poivriers classiques. La récolte, effectuée manuellement à partir de mi-mars, permet de cueillir les baies à pleine maturité, garantissant ainsi une concentration maximale d’arômes.
Quelles sont ses caractéristiques ?
Le poivre des Highlands de Banasura se distingue par ses grains volumineux et d’un noir profond, presque charbonné. Son arôme, à la fois intense et complexe, évoque des notes de thé noir, de cuir vieilli et d’herbes fraîches, tandis que son profil gustatif révèle un équilibre subtil entre amertume, fruité et une pointe de piquant. Sa texture dense et croquante en fait un poivre parfait pour être moulu au dernier moment, préservant ainsi toute sa puissance aromatique.
Quelle utilisation en cuisine ?
Ce poivre d’exception est un allié incontournable pour rehausser une multitude de plats. En cuisine, il excelle dans les currys, les plats de riz, les soupes, les marinades et même les desserts épicés. Son piquant modéré et ses arômes riches en font un ingrédient polyvalent, capable d’apporter une touche d’originalité et de profondeur à vos recettes. Que ce soit pour rehausser un plat traditionnel ou pour expérimenter des associations audacieuses, ce poivre saura séduire les palais les plus exigeants.
Format
140g
140g
Allergènes : Non
Conditionnement : Sachet kraft
Durée de conservation : DDM 36 mois
Ingrédients : Poivre des Highlands de Banasura Noir Entier
Colorants ou arômes : Non
Origine : Inde
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