Café en grain - guatemala - torref claire

Ce café de très belle qualité, importé à la voile, produit sans intrant chimique, particulièrement bien équilibré offrira des notes de caramel, de chocolat au lait et d’épices, nuancés de légères notes d’agrumes, selon la couleur de torréfaction et votre méthode d’extraction bien sûr. Un délice !
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CARACTÉRISTIQUES
Origine : Guatemala
Région : Acatenango
Producteur : Coopérative Asproguate
Altitude : 1700m-1900m
Espèce : Arabica
Variétés : Caturra et Catuai rouge
Récolte : Décembre - Avril
Traitement : Lavé
Score SCA : 83.25
*Le score du grain est l'équivalent d'une note qualité, sur 100 selon un protocole précis de la Specialty Coffee Association. Les goûteurs professionnels certifiés, les Q Graders, évaluent une série de critères dont l'odeur, l'arôme, l'acidité, le corps, l'équilibre, la douceur, etc. On parle de café de spécialité si la note est supérieure à 80. Strecker & Maillard ne travaille que des café de spécialité.

A PROPOS
L’Association Sostenible de Productores de Guatemala (ASPROGUATE) a été fondée en 2014, par un groupe de producteurs organisés. Leur mission : commercialiser des cafés d’exception, au profil aromatique unique, reflet de la pureté et de la richesse de leur terre, cultivés selon des pratiques agricoles biologiques.
Le café que vous avez ici est le fruit des efforts et de la passion de l’Association des Producteurs. Cultivé sur des sols volcaniques riches en nutriments, il est produit selon des méthodes agricoles durables.
Certifié biologique, il garantit une culture sans produits chimiques de synthèse, dans le respect de la biodiversité et de l’équilibre naturel des écosystèmes. Grâce à la formation et à l’éducation, ASPROGUATE donne aux producteurs les moyens d’adopter de nouvelles pratiques agricoles et d’acquérir des connaissances sur les marchés tout en restant profondément engagée en faveur de la durabilité, en encourageant des méthodes de culture efficaces et respectueuses de l’environnement qui protègent à la fois la terre et les générations futures. Pour ASPROGUATE, le café n’est pas seulement un produit : c’est un mode de vie.

LA REGION ACATENANGO
Acatenango tire son nom du volcan du même nom. Il s ‘agit de la troisième plus grande région de culture du café du pays, la plus récemment reconnue, synonyme d'exploitations familiales et de montagnes verdoyantes. Les grains sont récoltés à l'ombre, à des altitudes atteignant 2 000 mètres, sur des sols riches en minéraux. Le séchage se fait au soleil et la transformation du grain se fait selon de vieilles traditions familiales.
Le café pousse jusqu'à 2000 mètres d'altitude. Les éruptions constantes du volcan Fuego, situé à proximité, maintiennent les sols sablonneux riches en minéraux. Les vents tempérés de l'océan Pacifique et les saisons marquées permettent de sécher facilement le café au soleil dans la région.


LA TORREFACTION CLAIRE
Ce profil de torréfaction est particulièrement bien adapté aux méthodes douces. Très demandé dans les pays scandinaves du fait de leurs habitudes de consommation en café filtre, il offre cependant des cafés moins intéressant en expresso.
La particularité des cafés clairs est tout de suite décelable au nez avec une mouture gourmande. Des notes fruitées et/ou florales très agréables vous enivrent dès les premières gouttes d'eau sur le café.
En bouche, le café est plutôt vif avec une acidité douce, surprenante et très agréable.
C'est l'idéal pour commencer une journée ensoleillée !
Selon les cafés, vous percevrez des arômes fruités et/ou florales assez différents, mais vous ne pourrez vous tromper sur cette caractéristique typique d'une torréfaction claire.
Souvent, les amateurs de thé qui se laissent emmener dans le café s'orientent sur ce type de profil très aromatiques.
Durée de conservation : 2 ans
Ingrédients : 100% café Arabica du Guatemela
Origine : Guatemala