Confitures d' abricots

Notre confiture contient des abricots du sud à maturité;
Elle cuit par petite quantité ( 5 à 8 kg) dans des casseroles ouvertes. Nous utilisons du sucre cristallisé . La cuisson dure environ une demi heure durant laquelle nous tournons délicatement afin de conserver des morceaux. Les fruits perdent jusqu'à 20 % de leurs poids.
La mise en pot,la fermeture à chaud et l'étiquetage sont manuels