Confitures de fraises avec morceaux 330 gr

Confiture traditionnelle,avec des morceaux de fraise. Nous faisons souvent un mélange de variétés pour plus de saveur.
Elle cuit par petite quantité ( 5 à 8 kg) dans des casseroles ouvertes. Nous utilisons du sucre cristallisé et de la pectine si les fruits en ont besoin. La cuisson dure environ une demi heure durant laquelle nous tournons délicatement afin de conserver des morceaux. Les fruits perdent jusqu'à 20 % de leurs poids.
La mise en pot,la fermeture à chaud et l'étiquetage sont manuels