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Tentation saint félicien

Origine : Rhône-Alpes

Affinage : 2 à 6 semaines

Accompagnement : Vin rouge léger type beaujolais.

Le Saint-Félicien est originaire du sud de la région lyonnaise et serait né des recherches d’un fromager installé sur les pentes de la Croix-Rousse, sur la place qui lui donna son nom.

A l’origine, fabriqué avec du lait de chèvre, il est très proche du Saint-Marcellin par sa fabrication et par son goût, mais il demeure plus doux et crémeux.

Fromage de plateau, sa croûte est molle, plissée et lorsqu’il est très crémeux, il peut se manger à la petite cuillère.


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