Pain écureuil (noisettes raisins)

Pain noisettes raisins biologique. Fermentation lente au levain naturel. Cuisson dans un four à bois.
Composition : farine de blé T80, farine de seigle T110, eau, levain de blé, noisettes torréfiées, raisins secs, sel de Guérande.

Le pain au levain, une recette ancestrale, se conserve bien mieux que le pain à la levure de boulangerie (plusieurs jours sans problème dans un torchon). Aussi d'un point de vue diététique, le pain au levain possède une meilleure valeur nutritionnelle : Le levain naturel donne un pain plus digeste.