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Terrine ténébrion - pleurote au vinaigre de framboise
La Freca a conçu une terrine en mélangeant ses insectes élevés en Rhône-Alpes (Ténébrions Molitors ou vers de farine) aux pleurotes bio d'Alsace afin d'obtenir une délicieuse base protéinée et riche en fibres.
Nous avons ajouté à cette terrine une fricassée d’échalotes persillées qui rappelle les persillades utilisées dans la région pour accompagner les escargots et grenouilles.
Le tout a été déglacé au vinaigre de framboise qui apporte une touche acidulée et insolite à cette terrine.
C'est une expérience au travers du subtil équilibre entre ces trois mondes que vous pourrez vivre en dégustant ce morceau de gastronomie innovante.
Les conseils du chef : préparer cette terrine sur un pain aux noix et disposer par dessus une fine lamelle d'avocat.
Conditionnement : canette
Nous avons ajouté à cette terrine une fricassée d’échalotes persillées qui rappelle les persillades utilisées dans la région pour accompagner les escargots et grenouilles.
Le tout a été déglacé au vinaigre de framboise qui apporte une touche acidulée et insolite à cette terrine.
C'est une expérience au travers du subtil équilibre entre ces trois mondes que vous pourrez vivre en dégustant ce morceau de gastronomie innovante.
Les conseils du chef : préparer cette terrine sur un pain aux noix et disposer par dessus une fine lamelle d'avocat.
Format
90g Non disponible actuellement
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Conditionnement : canette
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Apéritif
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