Asperge calibre + de 16

Asperges blanches calibre + de 16
culture raisonnée1

pour la cuisson des asperges
porter 1 grand volume d'eau salée à ébullition (10 g de sel/litre).
plonger les asperges dans l'eau bouillante pendant 5 à 8 min et vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. les faire ensuite revenir dans une poêle contenant un peu de beurre et ajouter les zestes de citron.

dresser les asperges en alternant les couleurs, puis les napper légèrement de sauce hollandaise et les assaisonner d'un peu de poivre et de fleur de sel.




Conditionnement : botte