Shiitaké

Le shiitaké, ou champignon parfumé du Japon, pousse dans les forêts chaudes et humides de l'Est de l'Asie. Le shiitaké possèderait des vertus médicinales curatives mais également, selon la tradition, préventives, l'assimilant à un "élixir de longue vie". Le shiitaké est d'ailleurs utilisé de façon régulière dans les menus chinois ou japonnais. Cette forte demande asiatique en a fait le champignon le plus consommé et le plus cultivé au monde avec le champignon de paris. Les premières traces de culture apparaissent au XIVe siècle en Chine, mais c'est avec son introduction au Japon, au XVIIe siècle que la culture du shiitaké a vraiment pris son envol. Sa culture a débuté en inoculant des rondins de bois puis s'est développée en utilisant des substrats plus faciles à préparer, évitant l'abattage et dessouchage d'arbres. Aujourd'hui, le shiitaké est cultivé sur des substrats à base de paille dans lequel on inocule le mycélium

Référence reconnue par les plus grands Chefs pour ses qualités organoleptiques, le shiitaké est riche en vitamines (B et D) et minéraux (notamment le calcium, le magnésium, le manganèse, le phosphore, le cuivre, le fer, le zinc et le sélénium).

Nous vous proposons des champignons shiitakés cultivés sur substrat biologique, à la Ferme de Fons des Ores. Ils sont présentés en barquettes bois que nous vous invitons à rapporter.

Retrouvez tous les bienfaits du shiitaké en omelette, en accompagnement de nombreux plats (pâtes, légumes, viandes, poissons...) ou encore farci.
Le shiitaké se consomme uniquement après cuisson.

Conditionnement : Barquette bois filmée
Ingrédients : Shiitaké AB cultivé à la Ferme de Fons des Ores
Origine : Auvergne - Puy-de-Dôme - Antoingt